Antipasti
Burattina Pugliese
in crema di pomodoro datterino e pesto di basilico
14
Uovo cotto a bassa temperatura
su crema di patate, spinacino fresco e tartufo nero estivo
14
Tartare di manzo
Tartare di manzo con maionese al limone, pesto di pomodori secchi e crumble di grano arso
15
Crème brûlée di parmigiano
Crème brûlée di parmigiano con scalogni al Marsala e salsa ai frutti di bosco
12
Parmigiano Reggiano 24
Parmigiano-Reggiano 24 mesi con composta di cipolle rosse all’aceto balsamico
10
Torta fritta per accompagnare i salumi
5
Selezione di salumi del territorio
Crudo “Galloni” 24 mesi, Coppa di Parma e Salame di Felino
13
Prosciutto crudo Galloni
Prosciutto crudo D.O.P. “Galloni” 24 mesi
13
Primi
Gnocchi
di patate al tartufo nero estivo
18
Tagliatelle
al ragù di culatello
14
“Amatriciana alla Parmigiana in Terrazza”
Paccheri, pomodoro, guanciale, crema di parmigiano e pesto di basilico
14
Risotto “Galloni”
Risotto “Galloni” con brie, dadolata di pere e crudo “Galloni” croccante
15
Tortelli di patate
Tortelli di patate in salsa di funghi porcini
14
Tortelli d'erbetta
Tortelli d’erbetta al burro fuso e parmigiano
11
Secondi
Torretta di melenzane e velo di scamorza affumicata
su crema al parmigiano
14
Filetto di maiale in stile rosa di Parma
con sformatino di patate al tartufo estivo nero estivo
18
Coscia d'anatra confit
con indivia al polline e miele di castagno bio
18
Coniglio farcito
con funghi porcini e prosciutto su crema di patate
18
Tagliata di Black Angus
con radicchio trevigiano e il suo fondo bruno
25
Punta di petto di vitello
ripiena alla parmigiana con patate arrosto
16
Contorni
Radicchio trevigiano brasato
7
Insalata mista di stagione
5
Patate arrosto
Patate arrosto al rosmarino
5
Dolci
Tartelletta
con crema pasticciera e lamponi
7
Cannoli croccanti al cioccolato
ripieni con crema pasticciera e salsa al caffè
7
Torta sbrisolona
con zabaione
6
Sorbetto di frutta di stagione
6
Tiramisù classico
Tiramisù classico con savoiardi al caffè e crema al mascarpone
7
Cremoso al cioccolato fondente
Cremoso al cioccolato fondente su cialda caramellata
7
Insalata di frutta
Insalata di frutta, succo di lamponi e gelato al fior di latte
7